23 maj 2010
Stevia – słodka i zdrowa
Autor: admin. Kategorie: zioła .
Stevia jest jednym z 240 gatunków ziół z rodziny słonecznikowych. Rośnie w tropikalnych regionach Ameryki Południowej. Uprawa Stevi została rozpowszechniona dzięki Juan B. Aranda Giménez i jego żony Vera Bertoni, którzy opracowali sposób rozmnażania rośliny, który pozwolił na masową uprawę Stevi. Jest to roślina o wyjątkowo słodkich liściach przez co nadaję się idealnie do zastąpienie cukru w naszej codzienne diecie. Badania przeprowadzane na klasycznym białym cukrze wytwarzanym z buraków cukrowych wskazały, że jest on niezdrowy dla naszego organizmu i powinniśmy zupełnie wykluczyć go ze swojej diety lub zminimalizować jego spożywanie. Jednak trudno sobie wyobrazić herbatę czy kawę bez cukru. Stevia jest idealnym rozwiązaniem dla tych, którzy chcą zadbać o swoje zdrowie, minimalizując spożycie cukru, ale nie chcą tracić przyjemności słodkiego smaku. Stewia jest powszechnie wykorzystywana do produkcji słodzików, zawiera w swoich liściach aż sześć substancji słodzących. Jest ona 250 a nawet 300 razy słodsza od sacharozy zwykłego cukru białego przy czym jest o wiele mniej od niego kaloryczna. W Japonii Stevia cukrowa wykorzystywana jest powszechnie w domach oraz w produkcji napojów i artykułów spożywczych. Oprócz swoich właściwości słodzących Stevia obniża ciśnienie krwi i jest przez to wykorzystywana w przemyśle farmaceutycznym. Jest ona dostępna w postaci sproszkowanych liści, pastylek lub płynnego ekstraktu. Nie można jej dostać w postaci białych kryształków, tak jak to ma miejsce w przypadku cukru, ponieważ kryształy Stavi otrzymane z jej liści topnieją dopiero w temperaturze 238 stopni Celsjusza.W ciągu 100 lat XX wieku przeprowadzono wiele badań na Stevi w różnych rejonach świata min. w Japonii, Europie i Brazylii. Badanie te wykazały, że Stevia jest bardzo dobrze przyswajalna przez organizm ludzki nie wywołując żadnych skutków ubocznych. Co więcej udowodniona, że Stevia pomaga obniżyć wagę osobom z problemami z otyłością, wpływa na sprawniejsze funkcjonowanie serca i poprawia ogólne krążenie krwi. Regularne spożywanie Stevi działa korzystnie na nasze jelita minimalizując przyswajanie przez nie węglowodanów. Ponad to zmniejsza bóle reumatyczne, wzmacnia układ pokarmowy i działa przeciw depresyjnie. Stewia może być przechowywana bardzo długi czas ponieważ nie zachodzi w niej fermentacja przez co się nie psuje. Ma również działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybiczne.
Stevia w 2008 roku została dopuszczana do sprzedaży w USA i możno ja tam kupić jak każdy inne artykuł spożywczy. W Japonii ma to miejsce już od ponad 50 lat. Unia Europejska nie zaakceptowała badan przeprowadzonych na Stevi w instytucjach Unią Europejską i z tego względu nie dopuściła jej do obrotu jako środek spożywczy. Stevia w Uni Europejskiej jest dopuszczona do obrotu jako środek kosmetyczny, który może mieć kontakt z organizmem człowieka. Jednak wyjątkiem dla UE jest Francja. W tym kraju Stevia jest oficjalnie dopuszczonym dodatkiem do żywności. Inne kraje, w których Stevia jest sprzedawana jako artykuł spożywczy to Szwajcaria, Kanada, Australia, Nowa Zelandia, Brazylia, Meksyk. W 2007 roku firma Coca-Cola ogłosiła plany wprowadzenia napojów opartych o słodzik na bazie Stevia, rok później zrobiła to firma PepsiCo.